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こんにちは　Youkiです
今年も梅干し作りました
６月中旬に低農薬の南高梅を塩ともみしそで漬け込みしました　
塩分７％位と少なめなので焼酎を少し振りかけ殺菌しました
２～３日すると水分が上がってきますのでそのまま漬けておきます
梅干し作りは漬け込み中にカビが発生しやすいので気をつけていないと
失敗してしまいます　
８月上旬の晴天日に３日間天日干しました　
猛暑期だったので少し干し過ぎ感ありますが低塩で梅とシソと塩だけの
シンプルな味でおいしく出来たかなと思っています
瓶に詰めてできあがりました
            
昔の梅干しは保存食ですので塩分１２～１３％位と高めでしたが
これではとてもしょっぱく健康にも多少影響が考えられます
最近の若者は梅干しを食べない人も増えています
かくいう我が家の息子も食べません
独特の酸っぱさが敬遠される原因でしょうか？
市販の梅干しの味は色々な物が出ています
昔ながらの物・減塩タイプ・はちみつ等が入った少し甘めの物
好みによって選べるのはいいですね
私は市販されている梅干しが苦手なので１０年位前から
作り始めました　その前は義母の作った物を食べていました
梅干しは昔から１日１粒食べると体に良いとされてきた
日本の伝統的な健康食品です
疲労回復・血液浄化・活力増進・殺菌効果・老化防止が
五大効能と言われています　最近はヘリコバクター・ピロリ菌の抑制効果も
期待されています
言わずと知れたクエン酸には疲れの原因となる乳酸を抑える働きがあります
また、ドロドロ血液の原因である酸性を中和させ血液をサラサラにします
更に梅に含まれるシリンガレシノールが細菌の増殖を抑えると言われています
世界的に日本食がブームになっています
お寿司・天ぷら・ラーメン・日本酒・緑茶等
そして発酵食品の醤油・味噌・納豆等も食する外国の人達が増えています
梅干しもそろそろブーム到来するでしょうか
　全米オープンテニス速報　
男子第３シードのマレー(英)がアンダーソン(南ｱﾌﾘｶ)に敗れる波乱で
４時間１８分の熱戦でした