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こんにちは Youkiです

梅干し用の梅が届きました
お願いしているところの梅の生育が少し遅れたみたいで
今年は７月に入っての梅仕事の始まりです

梅干しは保存食ですので１年分作ります
私の作った低塩（塩分６％～８％位）の梅干しファン？が
増えたこともあり我が家の分だけでなくお裾分けの分を
含めて今年も梅２０Kｇ位を漬けます

梅を水洗いし１つ１つヘタを取り塩をまぶしながら漬け込む
梅干し作りは作る量が多いこともありますが結構手間も時間も
かり大変です ただ生梅のあまずっぱいいい香りで癒やされて
います

最近はフリーザーバッグを使って漬け樽や重石等を使わずとも
手軽で簡単にできるので私の回りでも自分好みの梅干し作りを
している人が増えてきました フリーザーバッグで作ると効率
よく梅酢が抽出されますし空気を抜きてジッパー閉じて受け皿に
のせて冷暗所に保管しておけばカビの心配も少なくなります

梅干しは家々によって味や塩加減も違いますし梅の種類(南高梅・
白加賀等)でも食感等も変わります また浸ける塩によっても
微妙に味が違ってきますのでミネラル分が豊富な塩ですと
美味しくできるような気がします 赤い梅干しにするときは
もみしそを入れます

梅はクエン酸等で疲労回復・夏バテ防止・熱中症予防などの効果が
ありますので蒸し暑い梅雨時は食欲も落ちがちですので梅干しを
おむすびやお弁当に入れたりさっぱりお茶漬け等で食べるのもいい

のではないでしょうか

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