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こんにちは　Youkiです

我が家の夏野菜が最盛期になり毎日のように収穫しています

残念ながらキュウリは第一弾（５月初旬植え付け）は枯れてしまいましたが

７月初旬植え付けしたのが少しなり始めてきました

その他のプチトマト・ナス・オクラ・モロヘイヤ・ピーマンは元気に育ち

食べきれないのでご近所にお裾分けしています

プチトマトはウォーキングの途中でみかけた農家さんのトマト栽培を見て

見よう見まねで余分な葉を落としスッキリした感じにして

実に養分がいくようにしてみました

去年より少し甘みもあり美味しくなったかな？？と思っています

サラダ等だけでは飽きるのでカレー等に入れたり

ブレンダーでミキシングしてガスパチョ風にしてみたりして食べてます

“トマトが実れば医者が青くなる”と古代ギリシャ時代から言われています

トマトの赤色は皆さんご存じのようにリコピンという成分で発ガンや

動脈硬化の予防に役立ち更にビタミン類やカリウムも含まれているので

夏の疲労回復にもいいのではないでしょうか

ナスの紫色はアントシアニンという色素です

アントシアニンというとブルーベリーやぶどうを思い浮かべますが

紫色のナスの皮はナスニンというアントシアニンの一種だそうで

抗酸化ポリフェノールが含まれています

我が家のナスの定番料理はオイスターソース炒めです

ナスを３個を縦半分に切って薄切りにしたものをゴマ油で炒めて

オイスターソースと醤油を大さじ１／２杯位ふりかけてさっと炒め

最後に酒を少量いれて出来上がり

薄味なのでナスのほんのりとした甘みを感じることができます

オクラのネバネバは腸内環境を整えて夏の疲労回復にもよさそうです

オクラのヘタとガクを取りまな板の上で塩で板ずりしてから茹でます

茹で上がったらそのままたべてもいいですし細かく刻んで納豆とあえたり

お好みでたべてみて下さい

明日から８月　夏本番です

野菜を含めてバランスの良い食事をシッカリ食べて厳しい暑さを

乗り越えていきましょう