News & StaffBlog

こんにちは Youkiです

私にとって万能調味料の塩麹は酵素の働きでお肉を
柔らかくしたりお魚の臭みを取ったりお料理を美味しく
してくれるように思います 今まではお土産で貰ったり
市販の物をスーパーで買っっていました

ただ最近友達から炊飯器で簡単に作れると聞いたので
私も米麹を買って作ってみました なんでも炊飯器の
保温機能を利用して作るそうで温度が高くなってしまうと
だめになってしまうとこともるらしいので用意した材料を

半分ずつに分けて炊飯器と通常の室温に置いて時間

(１週間から２週間)をかけて作ることにしました

材料は
米麹 ３００ｇ
塩 ９０ｇ
水 ３００ｍｌ

分量を２等分して１５０ｇの米麹をボールにいれてかたまりが
ないように手でよくほぐしたら炊飯器に入れます
次に１５０ｍｌの水を湧かし６０度前後までさましたものを
入れて３０分位保温すると出来上がりになるようです
ただ温度が上がりすぎると失敗してしまうといわれたので

ちょっと心配でした

３０分たった出来上がりは成功したように思います
４５ｇの塩を入れて良くかき混ぜてから瓶に入れ替えて冷蔵庫で
保存です スプーンについているのを味見したら少ししょっぱい
気がします そういえば友達が少し日にちが経った方が美味しいと
言っていたのを思い出しました

残っている半量も材料を瓶に入れて良くかき混ぜ室温に置いて
一日一回かき混ぜて発酵してくるのを楽しみに待っています

ＬＩＮＥお友だち登録はこちら⇨