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こんにちは　Youkiです

１年前に漬けた梅酒が熟成してきて琥珀色になり美味しく

なってきました　梅の実も漬けたままにしてあり入れっぱなし

にしておくと濁ってくることもあるので取り出して甘酸っぱい

梅ジャムを作ってみました　

今までは家族が時々実も取り出して香りを楽しみながら食べて

いましたが最近は梅酒だけになっているようで梅の実がほとんど

減っていません

作り方は簡単でお鍋ひとるで出来ます

　　材　料

　　　梅酒の梅の実　１Kg

　　　砂　糖(粗精糖)２００ｇ～４００ｇ

　　　梅　酒　　　　５０～１００ｍｌ

ステンレスかホーローのお鍋に梅酒の梅の実と浸るくらいの水を

入れて沸騰したら弱火にして７～８分煮てお湯を捨てて種を取り

除くのですが今回は時間がなかったので種はそのままでお鍋に戻し

鹿児島県産の祖精糖２５０ｇと梅酒１００ｍｌを入れて火にかけ

沸騰してきたら弱火にして時々かき混ぜながら２５分～３０分位

煮詰めたらポッテリとした感じになってきたので火を止めて出来

上がりです

煮詰めているときはアルコール分が蒸発するせいか少し酔ったような

感覚になりました

梅酒の香りのする甘さ控えめの甘酸っぱい大人の梅ジャムができました

パンに塗ったりお肉料理にも使えそうです

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