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こんにちは　Youkiです

先週末に春の香りと味のタケノコとタラの芽を頂きました

平年ですとタケノコは５月の連休前後に貰うことが多いの

ですが今年は暖冬だったせいもあるのか少し早めに春の

味が届きました

掘り起こして収穫したタケノコは時間が経つほどにアクが

増すので手に入れたらすぐに茹でた方がいいそうです

貰ったタケノコは大きめのが１本と小ぶりなのが１本でした

タケノコは縦に切れ目を入れて火の通りをよくすると共に

茹で上がってから皮を剥きやすくします

通常はタケノコとかぶるくらいの水とアク抜き用の米ぬかと

赤唐辛子を入れて茹でますが我が家には米ぬかがなかったので

米のとぎ汁を代用しました　落とし蓋をして１時間位茹で上がり

そのまま冷めるまで置いておきます　冷めたら水洗いして縦に

切れ目を入れたところから皮を剥きます　穂先の姫皮は柔らかい

ので残しておいてもいいかと思います

茹でたてをすぐに食べたかったのでオリーブオイルで炒めて

かつお節をふりお醤油をサッとかけていただきました　タケノコの

香りと歯ごたえがなんとも言えず春の風物詩を堪能しました

タラの芽は天ぷらでにしていただきました　独特のほのかな苦みは

くせになりま～す

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